グルテンフリーのパン店「tierra bakery（ティエラ ベーカリー）」（足利市通2、TEL 0284-64-8555）が3月1日、オープンした。

米粉100％のグルテンフリーパン

　経営するのは、居酒屋「りゅうやん」（朝倉町）や「うたげや」（群馬県太田市）、うどん店「うどんや」を展開する「スタッフネットワーク」（足利市朝倉町）。新保卓也社長は「飲食店経営を通じて、顧客や子育て中の従業員からアレルギーの話を耳にすることが多く、小麦粉アレルギーの人も安心して食べてもらえるものを提供したいと思った」とオープンのきっかけを話す。

　同店のパンは米粉のみを使用。米粉パンはじめグルテンフリー食品を製造する「オーガニックフーズライフ」（群馬県桐生市）協力の下、商品を開発した。米粉は冷めると硬くなりやすい特性があるため、焼きたて以外は、食べる前に電子レンジで温め直すことがお勧めだという。

　メニューは、食パン5種類、ベーグル13種類、キューブパン5種類のほか、バナナブレッドや台湾カステラなど、常時20種類以上を提供。鮮度を保つため、急速冷凍庫で冷却、凍結した冷凍米粉パンも販売する。グルテンフリーのパンケーキミックスやしょうゆなども取りそろえる。

　新保さんは「米粉の魅力を味わってほしい。今後、お客さまが非対面で購入できるように冷凍パンのネット販売もしていく予定」と話す。

　営業時間は10時～17時。木曜・日曜定休。