パンの通信販売、廃棄ロス削減サービスの「rebake」を運営する合同会社クアッガ（本社：東京都墨田区、代表：斉藤優也）は、最近rebakeでパンの通信販売を開始したパン屋さんのうち、総合購入回数や、ユーザーからの評価、注目度が最も優れた10店舗に対し、「新人賞2025春」を授与いたしました。今回は、2024年8月～2025年1月の間にrebakeに参加したパン屋さん約100店舗の中から上位10店舗に授与され、rebakeマガジンにて購入者からのコメントと共にお店を紹介しています。新人賞を受賞したパン屋さんからは、「rebakeを始めたことで全国の方にお店を知ってもらえて嬉しい」、「rebakeを始めてからパンの廃棄を大幅に削減できている」等のコメントが寄せられており、店頭で発生したロスパンを通信販売することで、消費者、生産者双方にメリットを産んでいることが伺えます。




rebakeの新人賞とは
半期ごとに、新たにrebakeに加わったパン屋さんの中でユーザー人気の高いパン屋さんに授与している賞です。人気度の算出方法はユーザーの注文数と満足度に基づいており、新しい登録店舗でることからrebakeに敬されている期間はまだ短いにも関わらず、すでに多くのファンを獲得しているパン屋さんに授与されます。受賞したパン屋さんの商品ページには受賞したことのわかるマークが施され、今後ユーザーがパンを選ぶ際の一つの指針となります。
新人賞の大きな特徴は、目につきやすい有名店だけでなく、街の小さな隠れた名店にも授与されることです。日本全国のパン屋さんの中から、今、パン好きから注目を集めているお店を一気にご覧いただけます。
また、新人賞を授与することで、ロスパンは「おいしくないから売れ残った商品」という誤った固定概念を崩し、ロスパンはまだまだ十分に魅力がある商品であることを周知していきます。
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新人賞2025春　受賞店舗のご紹介
受賞店舗10点を紹介いたします。全国的に名の知れた有名店から、地方の小さなパン屋さんまで、さまざまなパン屋さんがそれぞれに魅力を発揮してくださいました。実際に購入した方からのコメントも合わせてご覧ください。

〈受賞店舗一覧〉

?他にはない◯◯とパンの組み合わせ！栃木県「猫ぱん」



店舗情報
栃木県小山市東城南5－11－1
定休日：水・日
営業時間：9:00～19:00

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購入者からのコメント
・予想外にずっしりとした宝箱が届きました。
食べてみたかった猫ピロシキや色々なパンが入っていて嬉しいです。ドーナツやクッキーも甘過ぎずとても美味しく頂きました。
・小さい箱にぎっしりととても可愛いパン達が次から次へと出てきてビックリです。
・パン好きの兄も喜んでいました。 箱いっぱいのパンありがとうございました。

ポイント
どこを見ても猫で溢れる愛らしいパンセットを届けてくれるお店、猫ぱん。
猫ぱんさんのパンの人気な点は、買った人のテンションをぐんと上げてくれるところ。
猫ぱんさんのロスパンを購入した方が商品レビューを書く確率は、他のパンセットと比べ約10%ほど上回っていました。開封した時のパンの愛らしさ、添えてある手紙の丁寧さなどが満足度につながりました。

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?レベルが違うパンってなに！？埼玉県「みやび亭」



店舗情報
埼玉県羽生市東7-11-6
定休日：月・火・水
営業時間：木・金 7:00～19:00
土・日７:00～18:00

店舗ページ
商品ページ

購入者からのコメント
・今朝パンを食べてわかりました。レベルが違います。
リピートあまりしないのですがぜひリピートしたいパン屋さんです。美味しかったです。
・みやび亭さんのパンはどのパンも生地が美味しくて自分では普段選ばないだろうパンまでも、
とっても美味しくてファンになります・
・二度目です。 あまりに美味しくてすぐ注文しました。

ポイント
京都の名店玉木亭で修行し、唯一独立を許された弟子、新井さんが埼玉で営むお店。
「レベルが違う」「開けた瞬間、“好きなパン屋だ”と思った」「あまりに美味しい」等、
購入者をファンというより信者にさせてしまうほどの実力店です。
パンをお取り寄せするくらいパンが好きなrebakeユーザーからも熱烈に支持され、
新人賞につながりました。

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?ころんとかわいいニューウェーブ。埼玉県「パン工房 fuwa fuwa」



店舗情報
埼玉県秩父市東町11-13シティビル1Ｆ
定休日：水・日　(その他不定休あり)
営業時間： 11:00～14:00 、15:00～18:00

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商品ページ

購入者からのコメント
・沢山送って頂いてありがとうございます！fuwafuwaさんのパンは美味しいだけじゃなくて原材料もこだわっていらっしゃるので、みんなに食べて欲しいです。
・コロンとした可愛いパンがギッシリ17個入ってました。小ぶりですがセミハードと言うだけあり、噛み応えがあり二個食べてお腹いっぱいです。
・生地も具もどれも美味しくて大満足です。私はハード系が好きなのでこのお店を選んだのですが子供達も美味しいと喜んでくれたので良かったです。

ポイント
fuwa fuwaさんのパンは、ハード系生地をベースにしながらも、サイズを小さくし、種類を増やすことを実現しています。rebakeでハード系パンのみが入るパンセットは、通常多くても10個ほどですが、fuwa fuwaさんのパンセットには、15個ほど入ってくる（種類によります）ため、多くの方に喜ばれています。ハード系パン好きの需要に答える新たなスタイルが新人賞につながりました。

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?徹底したプロ意識が生み出す食事パン。千葉県「Le Paintagone」



店舗情報
千葉県流山市平和台3-4-14-3親和
店舗定休日：日・水
営業時間：10:00～16:00

店舗ページ
商品ページ

購入者からのコメント
・まずは食パンをいただきました。初めてのモチモチ度！ビヨンとちょっと伸びるような感じがとっても面白く美味しかったです！
・最初にクロワッサン、パリッパリッで美味しかったです。カンパーニュやパンドロデヴも外側はカリッと中はもっちりとして小麦の味を感じられて美味しくいただきました。
・シンプルながらこだわりの詰まった美味しいパンの数々に魅せられて、すっかりお店のファンになっています。

ポイント
東京都内の名店パティスリーや、パリの天才パン職人が手掛けるブーランジェリー、そしてフランス留学の経験を活かし、本格的なフレンチスタイルのパンを作っています。
rebakeが実施しているアンケートによると、特に購入者の満足度が高かったお店で、本格的なフランスのパンが食べられると人気です。

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?一度見たら忘れられない美パン。東京都「es feuilletage」



店舗情報
東京都墨田区業平1-21-5
定休日：不定休
営業時間：10:00～17:00

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商品ページ

購入者からのコメント
・半分くらい食べましたがどれも美味しくって毎朝が楽しみです。特にコーヒーのエスカルゴはめっちゃ美味しくってすごく気に入りました。
・デニッシュ好きな方にお勧めのパンたち。表面のカリッとした食感は、他にはないデニッシュだと思います。どのように作るのか興味が湧きました。
・予想以上の内容でした? ひとつひとつが、とても丁寧に作られているのを感じました。リピートさせていただきます。

ポイント
都内のパン好きの中では言わずと知れた名店、Boulangerie S.Igarashiの2号店。特にクロワッサン、デニッシュ系のパンは見た目が美しく、独特のパリッと食感で人気です。多くの方が一度は食べてみたいと、続々と注文が入り、新人賞獲得につながりました。その人気は衰えることを知らず、現在も60名以上が予約購入をしている超人気店です。


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?パンはパンでも健康なパン！神奈川県「けんこうのパン屋さん」



店舗情報
神奈川県相模原市緑区西橋本5-1-2ハタノ第2ビル
定休日：水・日
営業時間：11:00～18:00（売り切れ次第終了）

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商品ページ

購入者からのコメント
・サイズは一見小ぶりかなー？と思いましたが、ずっしりとしていて腹持ちも良くもちもちした食感で、味もとても美味しかったです。
・小麦アレルギーの２才の息子がパンが食べたい食べたいと言うのでいつも安心してあげられる、こちらのお店のパンを買っています。
・モチモチしていますが、パンの感じもちゃんとあって丁寧に作られているなと。楽しみにいただきます！

ポイント
元和食職人の大森さんが営むグルテンフリーの米粉パン専門店。お店のモットーの一つに「健康第一」を掲げ、美味しさと健康の両立を目指したパン作りで小麦アレルギーの方から、米粉パン初心者の方まで、多くのファンを獲得しました。


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?夢とマフィンは大きいほど良い！福井県「chouchou muffin」



店舗情報
福井県福井市高木中央3丁目1001
定休日：月
営業時間：12:00～17:00

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購入者からのコメント
・食べてみたかったアメリカンマフィン。1つが大きくて、食べ応えあります。生地もしっとりしていて美味しかったです。
・見た目も可愛く大きいし食べ応えがあります。まだ一つずつしかいただいてませんが、スゴく美味しかったです。何より子供が大喜びでした。
・美味しかったのでリピートです！

ポイント
アメリカンマフィン専門店のchouchou muffin(シュシュマフィン)。「大ぶり」と言う言葉がぴったりのビッグサイズのマフィンが楽しめます。種類豊富で大きなマフィンが箱に詰まって届くことから、高い満足度を得ています。リピート購入をするファンも多く持ち、新人賞受賞につながりました。


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?ハマりたい！ムチっとベーグル沼。滋賀県「Lepo Bagel&Coffee」



店舗情報
滋賀県彦根市後三条町327-1 大建ビル 1F
定休日：月・火・金・不定休あり
営業時間：12:00～17:00

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購入者からのコメント
・本当にむっちりしていて、とても美味しかったです！他のも食べるのが楽しみです。
・種類も全部違うものが入っていて、とても嬉しかったです 店舗にも何度かお伺いしたことがあり、とても美味しいのを知っていたので今回注文させていただきました・
・色んな種類があって、選ぶのが楽しみです。 発送も早く、嬉しかったです！

ポイント
「むぎゅむぎゅ」と「もちもち」の間の「むっちり」とした食感が特徴のベーグル専門店です。一度食べたことがあり、また食べたかったお店！という声が多く、一度食べたら忘れられない生地の美味しさでrebakeでもファンを獲得し、新人賞受賞につながりました。

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?作り手によく似た優しいパン。香川県「あーと工房ゆいのぱん」



店舗情報
香川県高松市東植田町1361
定休日：火・水・木　不定休
営業時間：11:00～15:00

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購入者からのコメント
・丁寧に作られた小麦と米粉のパンで、どれも優しくほっとする味です。中でも食パンが美味しくてトーストすると絶品でした。
・こんなにおいしいものをお一人で作っておられるなんてすごいです。これから他のパンも楽しみにいただきます。またリピートしたいです。
・すごく丁寧な対応でパンが届くまでの間、何度かメッセージをいただき安心して待てました。

ポイント
卵・乳成分を使用しないパンを店主の森尾さんが一人で製造。食べる人を思った優しいパンに加え、森尾さんの丁寧な対応も好評です。今回の受賞店舗の中で特にリピート購入者が多く、安心して食べられる日常使いのパンとして人気を集めています。

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?意外と多いんです。ぶどうパン好き。福岡県「ぶどうぱん専門店 ぶどぱん」



店舗情報
福岡県久留米市東合川2丁目3-38
定休日：水
営業時間：平日10:00 ～16:00
土・日・祝10:00 ～18:00

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購入者からのコメント
・大きな葡萄パンと中くらいの葡萄パンがドーンと★?あれだけあれば葡萄の種類ごとに食べ比べもできるので、今から楽しみです。
・ぶどうパン早見表が入っていて、どんなレーズンが入っているのかが分かるようになっていました。レーズンの甘みがパン生地にマッチしていて 美味しくいただいています。
・大きくてレーズンたっぷりのパンが届いて、嬉しかったです。レーズンの種類の違いにより、風味や味わいを楽しめて良かったです。

ポイント
珍しいぶどうパン専門店。レーズンが溢れんばかりに入った特大サイズのぶどうパンが届きます。ぶどうパンの専門店という珍しさに加え、専門店ならではの多種多様なぶどうパンが楽しめるところが人気を集め、受賞につながりました。抹茶のぶどうパンが隠れ人気商品です。

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受賞店舗からのコメント（3店舗）
新人賞発表に伴い、パン屋さんから受賞コメントをいただきました。一部ご紹介します。
みやび亭（埼玉県）新井さまのコメント
rebake新人賞に選んでいただき、ありがとうございました。
rebakeに登録したきっかけは、売れ残ったパンを捨てるのにどうしても慣れなかったからです。
食べ物を捨てる罪悪感と、売れ残ってしまった悔しさ等、店を始めてから10年経っても慣れることはありませんでした。それからrebakeさんのことを知り、よく考えて（それも一年間考えました）rebakeさんに登録することに決めました。
rebakeを始めて良かったことは、普段買いに来れないような遠方のお客様に、みやび亭のパンを食べて頂けることや、コメントでパンの生地が美味しいと言ってもらえることです。
自分は、パン屋はパン生地で勝負するべきだと思っているので、生地の美味しさをわかってもらえることは、パン屋冥利につきると思っています。
これからも、もっとたくさんの人にみやび亭のパンを食べていただきたいので、よろしくお願いします。新人賞、ありがとうございました。

パン工房 fuwa fuwa（埼玉県）斉藤さまのコメント
この度は新人賞に選んでいただきありがとうございます。埼玉県秩父市の小さなパン屋です。北海道産小麦粉を中心とした国産小麦粉100%のパンを焼いております。
リベイクに登録する前までは、どうしても出てしまうロスパンに心を痛めていました。
しかし、リベイクでの販売開始後はパンの廃棄を大幅に削減できています。
また、遠方の方にも当店のパンを味わっていただけることを大変嬉しく思います。
これからも小麦の風味豊かなパンを全国にお届けできるよう努めて参ります。

あーと工房 ゆいのぱん（香川県）森尾さまのコメント
この度は新人賞に選んでいただきありがとうございます。
rebakeを通してたくさんのお客様にご利用いただき大変嬉しく思っています。
2024年4月にオープンし、からだとこころに優しいほっこりできるパン屋さんを目指しています。当店は卵・乳製品不使用のアレルギーフリーのパン屋で米粉100%の米粉パンも販売しています。使用している食材にもこだわり、香川県産小麦”はるみずき”を中心に国産小麦、米粉、天然酵母、きび砂糖、甜菜糖、自然塩、有機豆乳などの体に優しい食材を使ってパンを一つ一つ丁寧に作っています。1人で焼き上げているのですが、その日の天候によってロスになるパンもあり、もったいないと思っていたところにrebakeと出会いました。rebakeを利用したことでロスについて悩まなくなったこと、また心優しい全国の方に知っていただけて温かいメッセージがとても嬉しく励みになっています。これからも素材にこだわったパンを心を込めて作っていけるよう頑張ります！

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担当者からのコメント
新人賞2025春のマガジンを作成していて、ロスパンが流通することでパン屋さん、消費者双方にメリットが生じている、ということを改めて感じ、非常に嬉しく思いました。
購入者さんからは、食べたことのないパンとの出会いを喜ぶコメントを多くいただきました。
パン屋さんからは、全国の方にお店を知ってもらい、パンへの感想コメントをもらって励みになることや、店舗でのロスが大幅に減ったとのお声もいただきました。
普段ロスパンの通販プラットフォームとして活動している分、店舗の様子やご注文者さまがロスパンをどんなふうに召し上がっているのか、実際に見ることはできませんが、
今回の新人賞を通して双方の喜びを知ることができ、私としてもとても嬉しいです。
rebakeは、「人にも食べ物にも幸せな一生を」をモットーに、これからも活動を続けていきます。
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rebakeについて



日本全国のこだわりのパンの通販購入や、廃棄になりそうなパンの購入により廃棄をなくすことに貢献できる、日本最大級のパンの通信販売プラットフォームです。
rebakeでは、パンの廃棄を減らすべく、廃棄になってしまいそうな「ロスパン」を積極的に扱っています。利用者の方は、日本全国のこだわりのパンを自宅で楽しめ、かつフードロスという社会問題の解決にも貢献できます。パン屋さんは、廃棄による心理的負荷を減らし、美味しいと言ってもらえる幸せと、売上を増やすことができます。
rebake は、「パンの廃棄削減によるフードロスの減少、持続可能な社会の実現」を目的に運営しています。
・HP：https://rebake.me/?frm=prt
・instagram：https://www.instagram.com/rebake_bread/
・Facebook： https://www.facebook.com/rebake.me
・X： https://twitter.com/rebake20002031

rebakeに登録しているパン屋さんからのお声

・「ロスパンが出ないから利益率が上がって、週3日の営業でもなんとかやっていけています」
（レピジャポネ　小柳さん）

・「ロスパンが出ると悲しい。でも残る時は残ってしまうから、助かっています」（B-grotto 石井さん）
・「その日によって、お客さんが多い日もあれば少ない日もある。それを僕たちは選べない。パン屋なので変わらずパンは焼いているので、お客さんが少なければ、残ってしまう日もあります」（タサキパン 麻生さま）

https://www.youtube.com/watch?v=QfxY9rWAuPk

https://www.youtube.com/watch?v=AutJE-Fr4EM


合同会社クアッガについて
事業内容：パン廃棄の削減サービスrebake、食に関するコンサルティング事業
代表：斉藤優也、鶴見和俊
所在地：東京都墨田区八広1-2-10
設立：2018年8月
URL：https://quagga.life/