イタリア料理店「ブーカもりやま」（足利市田中町、TEL 0284-64-7219）が3月10日、オープンして1年がたった。

「ブーカもりやま」店舗外観

　店主の森山茂昭さんは同県宇都宮、群馬県、東京都内で10年以上修業した。「ブーカ」はイタリア語で穴、洞穴という意味で、ワインの貯蔵庫（地下）をリノベーションしてレストランにした店舗などに付けられるという。

　森山さんは「非日常を味わってもらえるイタリアレストランをやりたい」と考えていたが、イタリア・フィレンツェへ研修で訪れた際に「イタリア料理はかしこまって味わう料理ではない。日常的に楽しむ料理だ」と考え直したという。

　足利のイベントにも出店する森山さんは「食を通じて地域の風土や歴史、文化、営みを掘り下げていきたい。これをローカルガストロノミーという。食を通じて足利の地域活性への手助けができれば」と話す。

　営業時間は17時～24時。木曜定休。