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足利に完全予約制のパン店 元ホテルのフレンチシェフが開業

「小さなパン屋 Chii」店主の髙橋恵一さん

「小さなパン屋 Chii」店主の髙橋恵一さん

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 手ごねパンとデザートの店「小さなパン屋 Chii(チイ)」(足利市堀込町、TEL 050-8883-0774)が足利にオープンして、1月27日で3カ月がたつ。

「小さなパン屋 Chii」の「リッチ食パン」

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 宇都宮市出身の店主、高橋恵一(=「高」ははしごだか)さんは足利在住。「東急リゾートホテル」「プリンスホテル」など、国内の大手ホテルで45年にわたりフレンチシェフを勤めた経歴を持つ。コロナ禍をきっかけに、手作りパンを家族に振る舞ったところ、家族や知人からの反響があり、開業を決意。2020年10月頃に準備を始め、昨年10月27日に同店を開いた。

 地産地消を意識し、小麦粉は笠原産業(福居町)の「ゆめかおり」、卵は三田鶏園(藤本町)の「パワードエッグ力丸くん」を使用。パンの柔らかい食感にこだわり、最低でも合計15時間発酵させて作るため、仕込みから完成まで2日かかるという。

 メニューは食パンやハードパン、ブリオッシュ、ソフトフランス、菓子パン、コッペパンサンドなど37種類のパンのほか、バスクチーズケーキやガトーショコラなど、ホールケーキのデザート10種類も取りそろえる。完全予約制(パンは前日、デザートは2日前まで)で、1個から注文を受け付ける。

 高橋さんは「まずはお客さまに店を知ってもらうのが目標。1人で店を切り盛りしているため1日の注文数は限られてしまうが、少しでも手作りの商品を食べてもらいたい」と話す。

 営業時間は11時~16時30分。(電話予約受付8時~16時30分)。金曜・土曜・日曜・祝日定休。SNSからの注文も受け付ける。駐車場有り。

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